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Lenticchie fortunate
PS: la foto non è un granché ma in compenso sono venute davvero ottime!!
Provare per credere ☺
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Ingredienti per 6:
320 g lenticchie senza ammollo
1 carota
1 pezzettino di zenzero fresco
olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
mezzo bicchiere di vino rosso
brodo vegetale caldo
sale _____
Preparazione:
Sbucciate la carota e lo zenzero.
Tagliate a dadini la carota e grattugiate lo zenzero.
In una pentola riscaldate 2 cucchiai di olio, unite la carota e lo zenzero.
Rosolate dolcemente a fiamma bassa per circa 8 minuti.
Lavate le lenticchie sotto acqua corrente.
Versate le lenticchie nella pentola, alzate la fiamma e fatele tostare per 2 minuti.
Sfumate con il vino rosso e fate evaporare.
Coprite le lenticchie con il brodo caldo, unite il concentrato di pomodoro, mescolate e coprite con coperchio la pentola.
Fate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo del brodo nel caso le lenticchie si fossero asciugate ma non cotte. ____
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