Settimana impegnativa questa, ma non mi lamento di certo ☺ tra poco inizio un'altra serata dedicata alla pizza ☺ ormai inutile dirlo... uno dei miei piatti preferiti!
Vi devo però dire che mi sto convertendo anche alle minestre! Dopo esser stata qualche giorno in Sicilia (.. in realtà è quasi passato un mese da quando sono partita..) in una serata settembrina ho mangiato la minestra con i tenerumi! Sono le foglie di zucchine giganti che si trovano soprattutto al sud!
Una volta tornata però avevo ancora voglia di mangiare questa minestra, così ho deciso di 'rivisitarla' e adattarla con quanto trovo qui nella mia zona!
Per cui ho sostituito le foglie di tenerumi con quelle di cavolo nero, e vi devo dire che il risultato mi piace moltissimo ☺!
Allora lascio a voi la ricetta, ed io scappo ad accogliere le mie partecipanti al corso di stasera! _____
Ingredienti per 4 persone:
300 g cavolo nero 5 patate medie 1 cipolla gialla 1 cucchiaio concentrato di pomodoro sale, pepe e se volete ... crosta di parmigiano _____
Preparazione:
Lavate le foglie di cavolo nero e eliminate la parte dura centrale.
Tagliate a striscioline le foglie di cavolo nero.
Pelate, lavate e tagliate a dadini le patate.
Pelate la cipolla e affettatela fina.
In una padella mettete le verdure e coprite con circa 1 litro di acqua.
Se vi piace con più brodo potete versare anche 1,5 litri di acqua.
Ponete il tegame sul fuoco a fiamma media, appena inizia il bollore aggiungete la conserva di pomodoro e salate il tutto.
Tagliate a dadini la crosta del parmigiano e unitela alla minestra.
Cuocete il tutto per circa 40 minuti.
A fine cottura aggiustate di sale nel caso servisse e servite con un giro di pepe macinato fresco. ____