Una ricetta molto facile e veloce, sì perchè la zucca in questa ricetta si utilizza direttamente cruda (ovviamente pulita) ma davvero buonissima!
Il cioccolato lo potete utilizzare per decorare i muffin una volta raffreddati, oppure inserire delle golose gocce di cioccolato nell'impasto.
Ingredienti per 12 muffin:
240 g farina 00
200 g zucca pulita
3 uova
160 ml olio di semi di girasole
100 g zucchero
80 g gocce di cioccolato o cioccolato fondente per decorare
1 bustina di lievito per dolci
Preparazione:
Nel mixer frullate la zucca tagliata a pezzettini con l’olio e le uova sino ad ottenere un composto cremoso.
In una ciotola mescolate la farina con il lievito, lo zucchero e se volete le gocce di cioccolato.
Unite la crema di zucca alla farina e amalgamate tutti gli ingredienti.
Imburrate degli stampi da muffin e riempiteli fino a ¾ con l’impasto.
Al centro di ogni muffin mettete un cucchiaino di nocciolata.
Cuocete in forno caldo a 170° per circa 20 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.
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