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Muffin alle mele con zucchero di cocco



Davvero molto soffici!

Facili, veloci e ricordate che per ottenere l'effetto morbidezza, vanno mescolati davvero poco!

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Ingredienti per 12/14 muffin:


310 g farina 00

200 ml yogurt bianco

270 g mele rosse

120 g zucchero di cocco

75 ml olio di semi

60 ml latte

3 uova

1 bustina lievito per dolci

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Preparazione:

Accendete il forno statico a 200°.


Lavate le mele e tagliatele a dadini (senza sbucciarle).


In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero e il lievito.


In un'altra ciotola sbattete con una frusta a mano le uova con lo yogurt, unite olio e latte.


Versate i liquidi nella ciotola con la farina, e mescolate con un cucchiaio.


Importante: NON mescolate troppo, giusto il tempo per amalgamare gli ingredienti.


Aggiungete le mele e date un'ultima mescolata.


Versate l'impasto nei pirottini da muffin, aiutandovi con il porziona gelato.


Cuocete in forno caldo per circa 12-15 minuti.



La ricetta è abbondante, perchè ultimamente ho poco tempo, e una volta cotti li metto in Fresco l'abbattitore di temperatura. In questo modo li surgelo e li conservo in freezer, avendoli pronti per ogni evenienza.


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#mele #muffin #merenda #colazione

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