Buon sabato!
Avete già pensato a qualcosa da preparare alla persona a voi cara?
Anche solo un piccolo piatto l'importante sia fatto con il cuore :)
Io oggi sono impegnata con i piccoli cuochi, ma prima vi voglio lasciare questa semplice ricetta! _____
Ingredienti per 2 persone:
160 g paccheri Felicetti (li potete trovare su Trentiner) 1 melanzana lunga 2 fondi di carciofo 10 datterini gialli (io ho utilizzati quelli di Così Com'è) 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 1 spicchio d'aglio in camicia Sale Prezzemolo tritato _____
Preparazione:
Porre sul gas la pentola con l'acqua per cuocere la pasta e portarla a bollore.
Nel frattempo lavare la melanzana e tagliarla in piccolini dadini.
In una padella riscaldare l'olio con l'aglio schiacciato.
Versare le melanzane e cuocere a fuoco medio.
Tritare i fondi di carciofo e aggiungerli alla melanzana.
Togliere lo spicchio d'aglio.
Salare e unire i datterini gialli (potete anche lasciarli interi).
Cuocere per circa 10 minuti.
Unire il prezzemolo tritato.
Salare l'acqua della pasta e versare i paccheri.
Cuocere la pasta al dente (circa 8 minuti) poi scolarla e versarla nel sughetto.
Potete farcire i paccheri con il ripieno di verdure oppure semplicemente mescolati con il sugo.
Spolverata con un giro di prezzemolo e servite :)
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