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Pan bauletto all'olio d'oliva e noci



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Ingredienti:

300 g di farina tipo 0

200 g di farina integrale

15 g di lievito di birra fresco

300 g di latte

100 g noci

50 g di olio extravergine di oliva

9 g di sale

1 cucchiaino malto in polvere

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Preparazione:

In una ciotola capiente sciogliete il lievito in 250 g di latte a temperatura ambiente, mescolate bene.


Mescolate le due farine con il malto e versatele nel latte con il lievito.

Iniziate a lavorare gli ingredienti.


Se la farina che state utilizzando richiede più liquido aggiungete i 50 g di latte rimanenti.


Unite il sale, fate assorbire dall’impasto, poi unite le noci spezzettate con le mani e per ultimo l’olio.


Lavorate l’impasto con il cucchiaio finché l’impasto non sta insieme, poi trasferitelo sul piano di lavoro e dategli 12 torciture *, sbattendo con forza sul piano di tanto in tanto.


Rimettete l’impasto nella ciotola leggermente unta, sigillate con la pellicola e fatelo lievitare in un luogo riparato finché raddoppia (circa due ore).


Quando sarà pronto, delicatamente dividetelo in due.


Schiacciate delicatamente con i polpastrelli - senza tirarlo - in modo da ottenere due rettangoli avvolgeteli su se stessi partendo dal lato più lungo fino ad ottenere un "salame".


Sigillate le estremità e riponeteli negli stampi con la parte giunta verso il basso.


Spennellate con poco olio e fatelo lievitare per almeno un’altra ora.


Cuocete in forno caldo a 230° per i primi dieci minuti, proseguite poi la cottura a 190° per altri 25 minuti.


Servite a piacere con confetture, affettati, miele e formaggi

* Per le torciture allungare l’impasto e riavvolgerlo su se stesso.

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#pane #lievitati #natale

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