Un classico che piace sempre!
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Ingredienti per il pan di Spagna:
250 g uova intere (circa 5 uova) 100 g zucchero di canna 140 g farina di riso 1 bacca di vaniglia (solo i semini) per la crema:
400 g latte intero freddo 150 g panna da montare 40 g amido di mais 80 g zucchero semolato 1 stecca di vaniglia (io ho utilizzato quella rimasta dal pan di spagna) 1 cucchiaino di miele facoltativo 100 g ananas o frutta di stagione fresca _____
Preparazione:
Pan di Spagna:
Amalgamare le uova con lo zucchero e la vaniglia in una ciotola e porla a bagno maria, fino ad arrivare a 45°.
Trasferire il tutto in uno sbattitore elettrico per almeno 25 minuti.
Setacciare la farina ed incorporarla a pioggia mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato.
Cuocere a forno caldo a 160° per 30 minuti circa.
Crema al latte:
In un pentolino versare 300 g del latte intero con lo zucchero, e la bacca di vaniglia, porre sul gas a fiamma bassa.
In una ciotola versare i 100 g di latte rimasti e l'amido di mais, mescolare con una frusta a mano, poi versare il tutto nel pentolino del latte posto sul gas, aggiungendo anche il miele.
Cuocere a fiamma bassa sino a che la crema non si addensa.
Togliere dal fuoco la crema e coprirla con la pellicola, mettendola a contatto con la crema. Far raffreddare. A parte montare la panna. io avevo dell'ananas (circa 100 g) così ho deciso di frullarla. Appena la crema si è raffreddata togliere la bacca di vaniglia, e aggiungere l'ananas e la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Tagliare il pan di spagna ormai freddo, e farcire la torta. ____
