In questi giorni ho ritirato dal mio gruppo di acquisto solidale (GasArcobalena) l'ottima farina della Valle dei Laghi nata dalla voglia di creare una filiera del pane nella provincia di Trento (quì potete trovare il progetto), così ho deciso di provare a fare questo Pane alla birra rossa, saporito, profumatissimo e buonissimo!
A voi la ricetta!
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Ingredienti per 6/8 persone:
500 g farina tipo 1 1 birra rossa da 33cl 10 g lievito di birra 15 g sale fino olio d'oliva (un filo) fiocchi d'avena
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Preparazione:
In una ciotola o nell'impastatrice versare la farina, il lievito sbriciolato e la birra.
Impastare bene, e quando la birra sarà ben amalgamata versare il sale.
Lavorare l'impasto sino ad ottenere un composto liscia ed omogeneo.
Porlo nella ciotola unta con un filo d'olio d'oliva, coprirlo con pellicola e far lievitare al caldo per circa 2 ore e mezzo.
Trascorso il tempo, disporre l'impasto su una teglia precedentemente foderata con carta forno.
Cospargere con i fiocchi d'avena la superficie, far lievitare un'altra oretta.
Se volete prima della seconda lievitazione, potete schiacciarlo leggermente al centro, incidere a croce nella parte centrale, prendere, una alla volta le punte al centro e rivoltarle verso l'esterno, ripiegandoli sulla circonferenza esterna del pane, in modo da formare una corona.
Accendere il forno a 230°.
Cuocere il pane per 15 minuti a 230° poi 35 minuti a 180°. ____