• antonellaiannone

Pane alle castagne e rosmarino






Una volta scoperta le castagne bollite, ho provato anche a farci il pane, e devo esser sincera, mi è piaciuto tantissimo, soprattutto se abbinato a buone fette di prosciutto crudo o speck!

_____


Ingredienti:


450 g farina 0

100 g castagne

300 ml acqua

100 g esubero pasta madre o 10 g lievito di birra

10 g sale

1 cucchiaino malto in polvere

1 rametto rosmarino fresco


___


Preparazione:

In una ciotola sciogliete la pasta madre o il lievito con l'acqua.


Unite la farina e il malto.

Impastate, appena inizia a rapprendersi, unite il sale.


Lavorate per circa 10 minuti, poi coprite con un canovaccio e fate riposare 10 minuti.


Riprendete e lavorate per altri 5 minuti, fate riposare 10 minuti.

Aggiungete le castagne e il rosmarino tritato e impastate per 5 minuti.


Coprite e fate lievitare per 3 ore.


Prendete uno stampo da plumcake, ungetelo con dell'olio.

Allungate l'impasto e ripiegatelo su se stesso in modo da formare un salsicciotto.


Ponete il pane nello stampo, copritelo con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio circa un'ora e mezza/due.


Accendete a 220° il forno e mettete una ciotolina con acqua nel forno, in modo da creare un po' di umidità.


Cuocete il pane in forno caldo per circa 20 minuti.


Sfornate e fate raffreddare.


____






#pane #castagne #lievitati #autunno

30 visualizzazioni

© 2020 Antonella Iannone - P.IVA: 02391130222

Passione Cucina |  antonella.iannone@gmail.com  |  Tel. 347 883 7777

I corsi di Cucina si svolgono nelle sedi di Arco e Lavis

web by

EDIMEDIA