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Pane senza impasto (no knead bread)



Il titolo della ricetta può trarre in inganno! Vero l'impasto è veloce da preparare, pochi ingredienti e non richiede molto tempo! Ma c'è un ma... la lievitazione non è altrettanto breve, infatti ci vogliono almeno 13 ore di riposto, diciamo però che tutte queste ore poi ripagano ☺

Questa ricetta mi è stata trasmessa da una mia quasi parente canadese ♡ Il pane senza impasto chiamato no knead bread è un pane tipico nelle colazioni americane, dove la sua particolarità è quella di esser cotto in una pentola in ghisa direttamente nel forno!

Ha un sapore neutro e quindi si adatta benissimo sia per una colazione salata che per una versione più dolce!

Non scoraggiatevi e provatelo! E nel caso non abbiate una pentola in ghisa potete utilizzare una pentola in terracotta o acciaio senza pomelli in plastica, l'importante è che abbia il coperchio e che sia adatta per la cottura in forno!

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Ingredienti:


600 g farina 0

350 g acqua

4 g cucchiaino lievito di birra in polvere

1 cucchiaino di sale

farina di mais o semola di grano duro per lo spolvero pentola in ghisa diametro 22 cm

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Preparazione:

Mescolate tutti gli ingredienti secchi.

Unite un po’ per volta l’acqua e impastate per circa 10 minuti.

Ricoprite con pellicola e lasciare lievitare almeno 13 ore.


Versate l'impasto su un panno ricoperto di farina (abbondante) formando una morbida palla.

Ricoprite con altra farina e con un altro panno. Fate riposare 30 minuti.


Trascorso il tempo, piegate in 2 da sinistra verso destra, ricoprite e lasciate lievitare un'altra ora e mezza.


Accendete il forno a 230° e prima di infornare il pane, mettete la pentola vuota con il coperchio nel forno e fatela riscaldare per 30 minuti.


Togliete la pentola, aprite il coperchio e rovesciate l'impasto all'interno chiudete e infornate.


Cuocete per 30 minuti, poi togliete il coperchio e cuocete per altri 15 minuti.

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#pane #lievitati

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