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Ingredienti:
550 g di farina per dolci
100 grammi di burro
1 uovo
1 g di zafferano
2,5 dl di latte
100 g di zucchero
20 g di lievito di birra fresco (o una bustina disidratato)
un pizzico di sale
uva sultanina per guarnire
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Preparazione:
In una casseruola cominciate a sciogliere il burro aggiungendo.
In una ciotolina stemperate lo zafferano con il latte e versatelo nel burro.
In una ciotola preparate il lievito sbriciolato, la farina e lo zucchero.
Unite il burro sciolto e impastate il composto fino ad ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa che andrà coperta con pellicola.
Fate riposare per 40 minuti.
Al termine dei 40 minuti la pasta deve essere leggera e soffice al tatto.
A questo punto dovete dividere l’impasto in 25-30 pezzi: da ciascun pezzo otterrete una lunga striscia cilindrica da attorcigliare fino ad ottenere un 8 o una S.
Inserite l’uvetta nei due centri e poi lasciare riposare i panetti per altri 15-25 minuti, di modo che raddoppino di dimensione.
A questo punto sbattete un uovo con un cucchiaio di latte e spennellate i panini con il composto.
Infornate a 250° C per 10 minuti e poi a 220° C fino completa doratura.
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