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Panini integrali con semi misti




Gustosi panini senza grassi.

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Ingredienti:

500 g farina integrale (io utilizzo petra 9 Molino Quaglia)

350 ml acqua

35 g semi misti (papavero, sesamo, chia)

35 g semi di zucca

3,5 g lievito di birra secco

2 cucchiaini di sale fino

1 cucchiaino di malto in polvere o zucchero


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Preparazione:

In una ciotola o in planetaria mettete la farina con il malto e il lievito, mescolate e iniziate a versare l'acqua, un po' per volta.


Impastate fino a dare forma al panetto, unite il sale, e continuate ad impastare.

L'impasto va lavorato per almeno 10 minuti.


Riponete l'impasto nella ciotola, coprite con la pellicola e fate lievitare in frigo per una notte (circa 10-12 ore).


Togliete la ciotola dal frigo e fate lievitare ancora per 2 ore a temperatura ambiente.


Prendete l'impasto e appoggiatelo sul ripiano leggermente infarinato.

Versate al centro dell'impasto i semi misti e impastate per circa 5 minuti, in modo da far amalgamare bene i semi.


Riponete il pane nella ciotola, chiudete con pellicola e fate lievitare per un'altra oretta.


Dividete l'impasto in 15 panini da 50 g l'uno.

Disponeteli su una teglia foderata con carta forno e coprite con pellicola.

Fate lievitare sino al raddoppio.


Accendete il forno a 220°.


Cuocete 5 minuti e poi i restanti 15 minuti a 190°.


Sfornate e fate raffreddare.

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#pane

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