Pasta e fagioli

Buon anno a tutti! In questi giorni la maggior parte di persone (...me compresa) ha abbondato nelle pietanze e poi per non sentirsi troppo in 'colpa' ... escono almeno a fare una passeggiata visto le belle (ma fredde) giornate!

Oggi dopo una bella passeggiata (di quasi due ore... per me è tanto vi assicuro) .. al rientro a casa ho deciso di preparare un bel piatto caldo, magari non proprio leggero: Pasta e fagioli.

Ingredienti per 4 persone:

½ scalogno 1 rametto di rosmarino fresco 40g olio evo (extra vergine d'oliva) 450g fagioli borlotti lessati (oppure 2 scatole di fagioli borlotti) 2 cucchiai di triplo concentrato (oppure 100g di passata di pomodoro) 1l di acqua ½ dado vegetale 200g di pasta tipo ditalini o mista sale e pepe qb _____

Preparazione:

Tritare lo scalogna e gli aghi di rosmarino.

In una padella scaldare l'olio, aggiungere poi lo scalogno ed il rosmarino, soffriggere per 5 minuti.

A parte frullare metà dei fagioli con il concentrato, aggiungerli al soffritto.

Aggiungere il litro d'acqua, il dado e cuocere 20 minuti.

Trascorso il tempo, aggiustare di sale e pepe, e versare nella minestra la pasta.

Cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta.

Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungere i fagioli rimasti.

Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.

A piacere potete spolverare con del formaggio grana ed un filo d'olio. ____

#pastaefagioli