Buon anno a tutti!
In questi giorni la maggior parte di persone (...me compresa) ha abbondato nelle pietanze e poi per non sentirsi troppo in 'colpa' ... escono almeno a fare una passeggiata visto le belle (ma fredde) giornate!
Oggi dopo una bella passeggiata (di quasi due ore... per me è tanto vi assicuro) .. al rientro a casa ho deciso di preparare un bel piatto caldo, magari non proprio leggero:
Pasta e fagioli.
Ingredienti per 4 persone:
½ scalogno 1 rametto di rosmarino fresco 40g olio evo (extra vergine d'oliva) 450g fagioli borlotti lessati (oppure 2 scatole di fagioli borlotti) 2 cucchiai di triplo concentrato (oppure 100g di passata di pomodoro) 1l di acqua ½ dado vegetale 200g di pasta tipo ditalini o mista sale e pepe qb _____
Preparazione:
Tritare lo scalogna e gli aghi di rosmarino.
In una padella scaldare l'olio, aggiungere poi lo scalogno ed il rosmarino, soffriggere per 5 minuti.
A parte frullare metà dei fagioli con il concentrato, aggiungerli al soffritto.
Aggiungere il litro d'acqua, il dado e cuocere 20 minuti.
Trascorso il tempo, aggiustare di sale e pepe, e versare nella minestra la pasta.
Cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta.
Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungere i fagioli rimasti.
Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.
A piacere potete spolverare con del formaggio grana ed un filo d'olio. ____