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Patate e champignon





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Ingredienti:


1 confezione canederli Trentini Valsugana Sapori

per il brodo ai funghi

4 coste di sedano 2 carote grandi 1 cipolla 2 patate piccole 2 zucchine 1 pomodoro 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 5 funghi champignon 1 mazzetto di aromi (legate con spago da cucina foglie di sedano, timo, prezzemolo, 1 foglia di alloro) 4 grani di pepe nero 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva sale grosso

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Preparazione:


Pelate la cipolla e tagliatela a metà. Pelate le patate, le carote e spuntate le zucchine e il sedano. Tagliate tutto in due. Lavate il pomodoro (lasciatelo intero) e pelate l'aglio.

Pulite con un panno umido i funghi e eliminate la parte terrosa.

In una pentola scaldate l'olio e rosolate tutte le verdure, tranne i funghi.

Fate insaporire 2 minuti mescolando spesso. Unite il mazzetto di aromi, una presa di sale e il pepe di grani.

Coprite con 3 litri di acqua e portate a bollore senza coperchio a fiamma vivace.

Unite i funghi tagliati a metà.

Abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco bassissimo per circa 2 ore, senza coperchio, finché non si sarà ridotto di circa la metà.

Il brodo non ha necessità di essere schiumato in quanto non vi è la presenza di carne. Quando il brodo sarà pronto, filtratelo con un colino fitto per eliminare le verdure e i residui.

Portate a bollore il brodo e cuocete per 3 minuti i canederli.

Versate il brodo nei bicchieri e delicatamente create degli spiedini con i canederli.

Posizionate uno spiedino di canederli per ogni bicchiere e servite!

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#antipasti #patate #funghi

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