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Ingredienti:
1 confezione canederli Trentini Valsugana Sapori
per il brodo ai funghi
4 coste di sedano
2 carote grandi
1 cipolla
2 patate piccole
2 zucchine
1 pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
5 funghi champignon
1 mazzetto di aromi (legate con spago da cucina foglie di sedano, timo, prezzemolo, 1 foglia di alloro)
4 grani di pepe nero
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
sale grosso
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Preparazione:
Pelate la cipolla e tagliatela a metà.
Pelate le patate, le carote e spuntate le zucchine e il sedano. Tagliate tutto in due.
Lavate il pomodoro (lasciatelo intero) e pelate l'aglio.
Pulite con un panno umido i funghi e eliminate la parte terrosa.
In una pentola scaldate l'olio e rosolate tutte le verdure, tranne i funghi.
Fate insaporire 2 minuti mescolando spesso.
Unite il mazzetto di aromi, una presa di sale e il pepe di grani.
Coprite con 3 litri di acqua e portate a bollore senza coperchio a fiamma vivace.
Unite i funghi tagliati a metà.
Abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco bassissimo per circa 2 ore, senza coperchio, finché non si sarà ridotto di circa la metà.
Il brodo non ha necessità di essere schiumato in quanto non vi è la presenza di carne.
Quando il brodo sarà pronto, filtratelo con un colino fitto per eliminare le verdure e i residui.
Portate a bollore il brodo e cuocete per 3 minuti i canederli.
Versate il brodo nei bicchieri e delicatamente create degli spiedini con i canederli.
Posizionate uno spiedino di canederli per ogni bicchiere e servite!
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