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Pesto con foglie di carote




Un pesto diverso dal solito, ma allo stesso tempo veloce e buonissimo!

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Ingredienti:


80 ml olio extra vergine d'oliva

50 ml acqua

2 bei ciuffi di foglie di carote

30 g pecorino romano

1 cucchiaio di mandorle con la pelle

1-2 rametti di finocchietto selvativo

1 spicchio di aglio

succo di mezzo lime

sale

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Preparazione:

Lavate e asciugate le foglie di carota.


In un mixer mettete le foglie di carote, le mandorle, il pecorino, il finocchietto, l'aglio pulito e un pizzico di sale.


Frullate a velocità media per qualche secondo, poi aprite il mixer e con una spatola rimettete tutti gli ingredienti sul fondo della ciotola.


Frullate nuovamente finché gli ingredienti saranno ben sminuzzati.


Mescolate tra loro, acqua, olio e succo di lime.


Fate partire il mixer e versate un po' per volta il mix liquido.


Frullate il tutto per 30 secondi.


Versate tutto in un barattolo, coprite con un filo d'olio e conservate in frigo per circa una settimana.

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#carote #pesto #aromi

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