Un pesto diverso dal solito, ma allo stesso tempo veloce e buonissimo!
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Ingredienti:
80 ml olio extra vergine d'oliva
50 ml acqua
2 bei ciuffi di foglie di carote
30 g pecorino romano
1 cucchiaio di mandorle con la pelle
1-2 rametti di finocchietto selvativo
1 spicchio di aglio
succo di mezzo lime
sale
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Preparazione:
Lavate e asciugate le foglie di carota.
In un mixer mettete le foglie di carote, le mandorle, il pecorino, il finocchietto, l'aglio pulito e un pizzico di sale.
Frullate a velocità media per qualche secondo, poi aprite il mixer e con una spatola rimettete tutti gli ingredienti sul fondo della ciotola.
Frullate nuovamente finché gli ingredienti saranno ben sminuzzati.
Mescolate tra loro, acqua, olio e succo di lime.
Fate partire il mixer e versate un po' per volta il mix liquido.
Frullate il tutto per 30 secondi.
Versate tutto in un barattolo, coprite con un filo d'olio e conservate in frigo per circa una settimana.
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