La stagione che preferisco è indubbiamente l'estate, adoro il caldo ma anche tutta la frutta e verdura che la stagione estiva ci propone.
Adoro il profumo di basilico, e appena l'orto mi fornisce di una giusta quantità preparo il pesto!
In inverno invece il basilico non c'è e allora quando anche le scorte di pesto finisco si prova ad utilizzare altro :)
Oggi vi propongo questo gustosissimo pesto invernale preparato con foglie di cavolo nero! _____
Ingredienti:
300 g cavolo nero 80 g mandorle 70 g ricotta salata mezzo spicchio d'aglio olio extra vergine d'oliva _____
Preparazione:
Lavare il cavolo nero, togliendo la parte centrale ad ogni foglia.
Cuocerlo in acqua bollente per 5 minuti, scolarlo sotto acqua corrente e strizzarlo bene.
In un mixer versare la ricotta, le mandorle, l'aglio e frullare.
Unire il cavolo nero tiepido e continuare a frullare con abbondante olio.
Io l'ho abbinato ad un'ottima pasta fatta con farina di teff, ma va benissimo anche per un'insalata di bulgur oppure cous cous e completato con qualche pomodorino secco :)
Buon appetito! ____