Pesto invernale


La stagione che preferisco è indubbiamente l'estate, adoro il caldo ma anche tutta la frutta e verdura che la stagione estiva ci propone.

Adoro il profumo di basilico, e appena l'orto mi fornisce di una giusta quantità preparo il pesto!

In inverno invece il basilico non c'è e allora quando anche le scorte di pesto finisco si prova ad utilizzare altro :)

Oggi vi propongo questo gustosissimo pesto invernale preparato con foglie di cavolo nero! _____


Ingredienti:


300 g cavolo nero 80 g mandorle 70 g ricotta salata mezzo spicchio d'aglio olio extra vergine d'oliva _____


Preparazione:


Lavare il cavolo nero, togliendo la parte centrale ad ogni foglia.

Cuocerlo in acqua bollente per 5 minuti, scolarlo sotto acqua corrente e strizzarlo bene.

In un mixer versare la ricotta, le mandorle, l'aglio e frullare.

Unire il cavolo nero tiepido e continuare a frullare con abbondante olio.

Io l'ho abbinato ad un'ottima pasta fatta con farina di teff, ma va benissimo anche per un'insalata di bulgur oppure cous cous e completato con qualche pomodorino secco :)

Buon appetito! ____



#pasta #pesto #inverno

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