Buona e leggera!
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Ingredienti per 4:
250 g petra 1 oppure di tipo 1
250 g buon pane oppure di tipo 0 o kamut oppure 200 g petra 1 oppure di tipo 1 200 g buon pane oppure di tipo 0 100 g farina di kamut
10 g lievito di birra
280 g acqua
4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
10 g sale
1 cucchiaino miele
per la farcia a piacere:
salsa di pomodoro
mozzarella
origano
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Preparazione:
In una ciotola setacciate le due farine, formate un foro al centro e sbriciolate all'interno il lievito.
Versate nel foro l'acqua tiepida e il miele.
Fate riposare 10 minuti.
Trascorso il tempo, unite l'olio sempre al centro.
Con una forchetta iniziate ad amalgamare gli ingredienti partendo dal centro.
Impastate un po' per volta tutta la farina ed unite il sale.
Lavorate l'impasto per circa 10 minuti utilizzando le mani.
Riponete l'impasto nella ciotola e fate lievitare per circa un'ora coperto da pellicola, a temperatura ambiente.
Ungete con olio una teglia da forno o due teglie di circa 20x30.
Stendete l'impasto con le dita in modo uniforme per tutta la dimensione della teglia.
Versate un filo d'olio sulla superficie e distribuitelo su tutta la superficie.
Fate lievitare per circa un'ora e mezzo, coperto da un canovaccio.
Accendete il forno a 220°.
Farcite a piacere e cuocete per circa 20 minuti.
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