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Pizzette da aperitivo



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Ingredienti per circa 10 pizzette:

300 g farina 0 (io buon pane Molino Quaglia)

200 g farina manitoba (io panettone Molino Quaglia)

400 g acqua

3 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

10 g sale

1/2 cucchiaino malto in polvere


per farcire


pomodoro pelato

olio extra vergine

sale

basilico fresco qualche fogliolina

scamorza o caciocavallo


Preparazione:

In una ciotola sciogliete il lievito di birra con l'acqua, unite le farine, il malto ed iniziate ad impastare.


Quando inizia a formarsi una palla, unite il sale.

Lavorate l'impasto per circa 5 minuti e poi aggiungete l'olio. Impastate ancora per altri 5 minuti, fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.


Ponete l'impasto in una ciotola leggermente una e coprite con pellicola.

Fate lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore e mezzo.


Nel frattempo, mettete i pelati di pomodoro in una ciotola, conditeli con olio, sale e basilico, con le mani o con una forchetta schiacciate i pomodori.

Tenete da parte e fate insaporire.

Tagliate a dadini il formaggio.


Trascorso il tempo di lievitazione, formate delle palline da 90 g: staccate un pezzo di impasto, prendete l'estremità della pallina e portatela verso il centro (vedi esempio qui)


Mettete le palline in una teglia foderata da carta forno, copritele con la pellicola e fatele lievitare un'altra oretta.


Trascorso il tempo, togliete la pellicola, schiacciate leggermente le palline con le punta delle dita, farcite le pizzette con pomodoro e formaggio.


Cuocete in forno caldo a 250° per circa 10-12 minuti.


Sfornate e servite tiepide. ____





#pizza #aperitivo #lievitati

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