Velocissimo e buonissimo!
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Ingredienti:
1 melanzana
100 g salsa di pomodoro
5/6 fette di formaggio tipo galbanino
origano
basilico fresco
sale
olio
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Preparazione:
Tagliate la melanzane a fettine tonde, spesse più o meno mezzo cm.
Spennellate la superficie con un po' di olio extra vergine d'oliva e intagliate la superficie.
Cuocete in forno caldo ventilato a 180° per circa 15 minuti.
Mescolate la salsa di pomodoro con un filo d'olio, un pizzico di sale, origano e qualche foglia di basilico fresco.
Tagliate a dadini il formaggio.
Condite le melanzane con pomodoro e formaggio.
Infornate nuovamente e terminate la cottura per altri 2 minuti.
Togliete dal forno e fate intiepidire.
Servite con una manciata di foglie fresche di basilico.
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