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Risotto allo zafferano con crumble di alacce





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Ingredienti per 4:

320 g riso vialone nano

3 dadi Bauer allo zafferano

4 fette pancaffè

3 filetti di alacce o aggiughe

olio extra vergine d'oliva

polvere di liquirizia facoltativa

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Preparazione:

Preparate il brodo mettendo i dadi in una pentola con un litro e mezzo di acqua fredda.

Portate a bollore, abbassate la fiamma e tenete in caldo.


Ponete un tegame sul gas, riscaldate, versate il riso e tostate per qualche minuto.

Unite due mestoli di brodo, abbassate la fiamma e portate a cottura versando di tanto in tanto il brodo necessario per cuocere il riso (basatevi con il tempo di cottura indicato sulla confezione del riso).


Preparate il crumble:


in un mixer frullate il pane con le alacce, fino ad ottenere un composto sbriciolato.


Accendete il grill del forno a 180°.

Foderata una teglia da forno con la carta apposita, distribuite il crumble e fatelo tostare in forno caldo per 3-4 minuti, mescolandolo di tanto in tanto.


A cottura ultimata del riso, spegnete e mantecata con un filo di olio d'oliva.


Servite il riso con il crumble e una spolverata di liquirizia.

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#riso #natale #primi

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