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Ingredienti per 4:
320 g riso vialone nano
3 dadi Bauer allo zafferano
4 fette pancaffè
3 filetti di alacce o aggiughe
olio extra vergine d'oliva
polvere di liquirizia facoltativa
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Preparazione:
Preparate il brodo mettendo i dadi in una pentola con un litro e mezzo di acqua fredda.
Portate a bollore, abbassate la fiamma e tenete in caldo.
Ponete un tegame sul gas, riscaldate, versate il riso e tostate per qualche minuto.
Unite due mestoli di brodo, abbassate la fiamma e portate a cottura versando di tanto in tanto il brodo necessario per cuocere il riso (basatevi con il tempo di cottura indicato sulla confezione del riso).
Preparate il crumble:
in un mixer frullate il pane con le alacce, fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Accendete il grill del forno a 180°.
Foderata una teglia da forno con la carta apposita, distribuite il crumble e fatelo tostare in forno caldo per 3-4 minuti, mescolandolo di tanto in tanto.
A cottura ultimata del riso, spegnete e mantecata con un filo di olio d'oliva.
Servite il riso con il crumble e una spolverata di liquirizia.
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