_____
Ingredienti per 4 persone:
400 g spaghetti
4 carciofi
200 g asiago
100 g panna
aglio
olio extra vergine d'oliva
sale, pepe
_____
Preparazione:
Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure sino ad arrivare al cuore del carciofo dove troverete le foglie più tenere. Tagliate le punte del carciofo, circa un centimetro dalla punta. Pulite i gambi. Tagliate a metà il carciofo, eliminate la barbetta interna e affettatelo sottilmente. Tagliate anche il gambo sempre in modo sottile. In una padella riscaldate 2 cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato. Unite i carciofi e fate insaporire. Coprite i carciofi con 2 o 3 mestoli d'acqua calda (va bene l'acqua che userete per cuocere la pasta). Chiudete la padella con un coperchio, abbassate la fiamma e cuocete per circa 10 minuti. Grattugiate l'asiago versatelo in un pentolino e unite la panna. Portate sul fuoco e fate fondere il tutto, infine unite un pizzico di pepe. Tenete da parte al caldo. Cuocete gli spaghetti al dente in acqua salata bollente. Scolate e versate nella padella con i carciofi. Versate 2 mestoli di acqua di cottura della pasta. Alzate la fiamma e fate saltare il tutto. Preparate i piatti da portata con sopra 2 cucchiai di fonduta ed infine gli spaghetti con i carciofi. Servite caldi. ____