Uno dei piatti più buoni (per me) della cucina italiana!
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Ingredienti per 4:
320 g spaghetti
1 kg vongole
peperoncino
olio extra vergine d'oliva
1 spicchio aglio
1 bicchiere vino bianco
1 limone non trattato
prezzemolo
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Preparazione:
Mettete le vongole in una ciotola e copritele con acqua fredda, lasciatele in ammollo per un'oretta.
In una padella soffriggete olio, peperoncino, aglio in camicia.
Versate le vongole, sfumatele con il vino e fate cuocere per un paio di minuti, coperte con un coperchio.
Togliete le vongole e filtrate l’acqua di cottura.
Portate a bollore l’acqua per la pasta con un mazzetto di prezzemolo (solo i gambi).
Cuocete la pasta al dente.
In un tegame riscaldare 2 cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio e un peperoncino.
Scolate la pasta e versatela nel tegame, unite l'acqua di cottura delle vongole e portate a cottura mescolando. Se serve unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Unite le vongole e condite con prezzemolo tritato e buccia di limone gratuggiata.
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