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Spaghetti con ragù di merluzzo


Un sughetto semplice e leggero.


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Ingredienti per 4:

320 g spaghetti

300 g pelati di pomodoro

5 foglie cavolo nero in alternativa vanno bene anche 3 zucchine

1 filetto di cuore di merluzzo

1 spicchio d'aglio

prezzemolo, erba cipollina

olio extra vergine d'oliva

peperoncino

sale


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Preparazione:


Lavate il pesce sotto acqua corrente, tamponatelo con carta da cucina ed eliminate eventuali spine (ma solitamente il cuor di merluzzo non ne ha).


Riscaldate una padella antiaderente, e cuocete il pesce 2 minuti per lato.


Togliete e spolpatelo, in modo da ottenere dei pezzetti.


Sempre nella stessa padella, versate 2 cucchiai d'olio con l'aglio e il peperoncino.

Fate insaporire.


Unite i pelati di pomodoro.


Lavate le foglie di cavolo nero, eliminate la parte centrale più dura, e tritatelo a coltello.

Versatelo nel sugo.


Cuocete per circa 10 minuti, poi unite il pesce, un pizzico di sale e terminate la cottura per altri 15 minuti a fiamma bassa.


Tritate prezzemolo e erba cipollina e uniteli al sughetto.


Portate a bollore l'acqua in una pentola, salate e cuocete gli spaghetti al dente.

Scolate ma tenete da parte uno o due mestoli di acqua di cottura.


Terminate la cottura della pasta versandola nel sughetto e aggiungendo uno mestolo di acqua, mescolate con una forchetta in modo da far uscire l'amido presente nella pasta e creare un buon piatto di spaghetti! (in base al tipo di pasta, ci vorranno circa 2 - 3 minuti).



Servite!

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