Un sughetto semplice e leggero.
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Ingredienti per 4:
320 g spaghetti
300 g pelati di pomodoro
5 foglie cavolo nero in alternativa vanno bene anche 3 zucchine
1 filetto di cuore di merluzzo
1 spicchio d'aglio
prezzemolo, erba cipollina
olio extra vergine d'oliva
peperoncino
sale
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Preparazione:
Lavate il pesce sotto acqua corrente, tamponatelo con carta da cucina ed eliminate eventuali spine (ma solitamente il cuor di merluzzo non ne ha).
Riscaldate una padella antiaderente, e cuocete il pesce 2 minuti per lato.
Togliete e spolpatelo, in modo da ottenere dei pezzetti.
Sempre nella stessa padella, versate 2 cucchiai d'olio con l'aglio e il peperoncino.
Fate insaporire.
Unite i pelati di pomodoro.
Lavate le foglie di cavolo nero, eliminate la parte centrale più dura, e tritatelo a coltello.
Versatelo nel sugo.
Cuocete per circa 10 minuti, poi unite il pesce, un pizzico di sale e terminate la cottura per altri 15 minuti a fiamma bassa.
Tritate prezzemolo e erba cipollina e uniteli al sughetto.
Portate a bollore l'acqua in una pentola, salate e cuocete gli spaghetti al dente.
Scolate ma tenete da parte uno o due mestoli di acqua di cottura.
Terminate la cottura della pasta versandola nel sughetto e aggiungendo uno mestolo di acqua, mescolate con una forchetta in modo da far uscire l'amido presente nella pasta e creare un buon piatto di spaghetti! (in base al tipo di pasta, ci vorranno circa 2 - 3 minuti).
Servite!
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