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Ingredienti per 4 persone:
320 g spaghetti integrali
150 g feta greca
8 zucchine medio piccole con il fiore
1 spicchio di aglio
olio extra vergine d'oliva
peperoncino facoltativo
sale ___
Preparazione:
Portate a bollore l'acqua per la pasta e salatela.
Cuocete gli spaghetti integrali al dente, quindi due minuti in meno rispetto a quanto riportato sulla confezione della pasta.
In una padella rosolate dolcemente due cucchiai di olio con lo spicchio di aglio e il peperoncino.
Pulite i fiori di zucchina eliminando delicatamente il pistillo, lavateli sotto acqua corrente fredda e tamponateli con carta da cucina.
Grattugiate le zucchine pulite.
Sbriciolate con le mani la feta.
Scolate la pasta (tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura).
Eliminate l'aglio dall'olio e unite gli spaghetti, i fiori di zucca e metà della feta.
Alzate la fiamma e aggiungete metà bicchiere di acqua di cottura.
Ultimate la cottura degli spaghetti e se necessario unite ancora un po' di acqua.
Spegnete la fiamma, insaporite bene la pasta mescolandola con la feta tenuta da parte.
Servite caldi. ____
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