Facili e buone le polpette di lenticchie, oltre al fatto che si presentano molto bene abbinate alla crema di patate viola!
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Ingredienti:
200 g di lenticchie cotte
½ cipolla piccola
1 carota
salvia
pangrattato
prezzemolo o qualche foglia di cavolo nero
sale
olio extra vergine d’oliva
per la crema di patate
300 g patate viola
½ scalogno
1 rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
sale, pepe
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Preparazione:
Pulite e tritate la cipolla e la carota.
Scaldate l’olio in una pentola e aggiungete il trito di verdure con qualche foglia di salvia e il prezzemolo o le foglie di cavolo nero tritato.
Cuocete per qualche minuto a fuoco basso.
Aggiungete le lenticchie e mezzo bicchiere di acqua.
Cuocete per una decina di minuti, spegnete e fate intiepidire.
Preparate la crema di patate.
Cuocete le patate con la buccia in acqua bollente per circa 40 minuti.
Pulite lo scalogno, tagliatelo ed immergetelo in un pentolino con 200 ml di acqua ed un rametto di rosmarino.
Portate il tutto ad un lieve bollore per circa 10 minuti.
Sbucciate le patate e versatele nel bicchiere alto del frullatore ad immersione. Emulsionate le patate versando un po' per volta l'acqua profumata, sino ad ottenere una crema vellutata.
Aggiustate di sale e pepe.
Versate le lenticchie in una ciotola e aggiungete il pangrattato necessario per ottenere la giusta consistenza.
Formate delle piccole polpettine.
Rosolatele in padella con un filo di olio extra vergine d'oliva in modo da dorarle su tutti i lati.
Servite la crema di patate in bicchierini con la polpettina di lenticchie sullo stecco alternata da foglie di salvia.
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