Ingredienti per 4 persone:
300 g farina
3 uova
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai abbondanti di molche
½ bicchiere di latte a temperatura ambiente
per il condimento:
10/15 foglie di basilico
20 pomodorini
zucchero a velo
olio d’oliva
sale
timo
aglio
_____
Preparazione:
per i pomodorini confit:
Lavare i pomodorini sotto acqua corrente e tagliarli a metà.
Disporli su una placca rivestita con carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
Condire ogni pomodorini con un filo d’olio, un pizzico di sale e zucchero a velo e qualche fogliolina di timo, infine distribuire anche qualche pezzettino di aglio.
Cuocere in forno caldo a 160° per un’ oretta e mezza.
per la salsa al basilico:
Lavare e asciugare le foglie di basilico, porle in una ciotola dai bordi alti e unire 50 g di olio d’oliva.
Frullare bene e tenere da parte.
per gli spätzle alle molche:
In una ciotola sbattere le uova con le molche e aggiungerle alla farina ed il sale.
Iniziare ad impastare e poi versare a filo il latte.
Lavorare fino a che la pastella risulta densa ed un po’ appiccicosa.
Lasciar riposare per 30 minuti.
Portare a bollore l’acqua in una padella, salarla e posizionare la mandolina per gli spätzle, trasferire l’impasto ed iniziare a formare gli gnocchetti.
Man mano che gli spätzle sono pronti versarli in una ciotola.
Condire con la salsa al basilico e completare con i pomodorini ormai cotti.
Buon appetito!
____