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Ingredienti:
1 filetto di salmone Puntarelle 1 acciuga sott'olio aglio olio extra vergine d'oliva
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Preparazione:
Pulite le puntarelle, lavatele sotto acqua corrente e tagliatele finemente.
In una padella riscaldate un filo di olio, l'aglio pulito schiacciato e l'acciuga.
Rosolate dolcemente a fuoco medio-basso.
Fate intiepidire.
Unite le puntarelle e cuocete per circa 8 minuti.
Aggiustate di sale e pepe.
Sfilettate ed eliminate eventuali lische dal pesce.
Tagliate a coltello il salmone, prima a strisce e poi a dadini.
Condite il salmone con olio, sale e pepe.
Con l'aiuto di un coppapasta o taglia biscotti formate delle piccole tartare di salmone e subito sopra ponete un cucchiaio di punterelle.
Servite. ____