© 2020 Antonella Iannone - P.IVA: 02391130222

Passione Cucina |  antonella.iannone@gmail.com  |  Tel. 347 883 7777

I corsi di Cucina si svolgono nelle sedi di Arco e Lavis

web by

  • Admin

Torta al prosecco con zucchine in fiore



Con questa ricetta sto anche partecipando al contest di sale & pepe! _____


Ingredienti per 6:


per l’impasto:

200 g di farina macinata a pietra o di tipo 1

90 ml di prosecco

1 noce di burro

1 pizzico di bicarbonato

1/2 cucchiaino di sale


per il ripieno:

8 zucchine piccole con fiore

1/2 cipollotto

8 foglie di basilico fresco

150 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia

1oo g scamorza

10 g scamorza affumicata

4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

1 pizzico di sale _____


Preparazione:

In una ciotola lavorare la farina con la noce di burro.

Aggiungere un po’ per volta il prosecco freddo da frigo ed infine amalgamare insieme anche il bicarbonato ed il sale.

Dovrete ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Coprire la ciotola con la pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.


Nel frattempo preparare il ripieno.

Staccare i fiori dalle zucchine.

Lavare le zucchine sotto acqua corrente.

Pulire i fiori di zucchina e con delicatezza togliere i pistilli.

Lavare ed asciugare i fiori di zucchina.

Tagliare a metà per il lungo le zucchine e poi a pezzettini.


In un tegame, scaldare due cucchiai di olio con il cipollotto tagliato a metà.


Versare le zucchine e 4 foglie di basilico spezzettato e cuocere per circa 10 minuti.

Quasi a fine cottura, salare e pepare.

Togliere dal fuoco il tegame e far raffreddare.


Grattugiare la scamorza affumicata e tagliare a pezzettini 2 foglie di basilico.


In una ciotola mescolare il formaggio (tipo philadelphia) con la scamorza affumicata, un filo d’olio ed il basilico.


Con un cucchiaino o con una sacca poche farcire i fiori di zucchina.


Togliere l’impasto dal frigo e stenderlo, formando un cerchio.


Tagliare la scamorza a dadini e mescolarla con le zucchine ormai fredde.


Versare il composto di zucchine e scamorza al centro dell’impasto.

Sulla parte dell’impasto non ricoperta dal ripieno, fare quattro tagli in modo da ottenere dei ‘petali’ .


Prendere il primo petalo e avvolgerlo attorno al ripieno, poi ripetere l’operazione con il petalo difronte e così via con gli altri due.


Per non complicarvi la vita potete semplicemente, stendere l’impasto e porlo in una tortiera foderata con carta forno.


Decorate la torta con i fiori di zucchina ripieni e cuocete in forno per 25 minuti a 200°.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate e decorare con le foglie di basilico fresco rimaste.

Buon appetito!


note personali:

se non avete la scamorza, potete utilizzare del taleggio, oppure al posto della scamorza affumicata potete usare del formaggio grana.


____



#verdure #secondo #piattounico

8 visualizzazioni