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Ingredienti:
300 g carote
300 g mandorle
250 g zucchero
buccia di mezzo limone
4 uova
80 g farina
mezza bustina lievito per dolci
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Preparazione:
Tritate le mandorle e metterle da parte.
Frullate lo zucchero con la buccia del limone.
Sbucciate le carote, tagliatele a pezzi e tritatele.
In una ciotola versate le carote tritate unite lo zucchero e mescolate con una spatola, aggiungete le uova ed incorporatele all’impasto.
Infine aggiungete la farina, le mandorle e per ultimo il lievito.
Amalgamate tutti gli ingredienti.
Accendete il forno statico a 160°.
Imburrate ed infarinate uno stampo per torte.
Versate il composto.
Cuocete in forno per 10 minuti a 160° poi 40 minuti a 180°.
Sfornate e fate raffreddare.
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