Torta di carote (senza burro)

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Ingredienti:

300 g carote

300 g mandorle

250 g zucchero

buccia di mezzo limone

4 uova

80 g farina 

mezza bustina lievito per dolci

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Preparazione:

Tritate le mandorle e metterle da parte.

Frullate lo zucchero con la buccia del limone.

Sbucciate le carote, tagliatele a pezzi e tritatele.

In una ciotola versate le carote tritate unite lo zucchero e mescolate con una spatola, aggiungete le uova ed incorporatele all’impasto.

Infine aggiungete la farina, le mandorle e per ultimo il lievito.

Amalgamate tutti gli ingredienti.

Accendete il forno statico a 160°.

Imburrate ed infarinate uno stampo per torte.

Versate il composto.

Cuocete in forno per 10 minuti a 160° poi 40 minuti a 180°.

Sfornate e fate raffreddare.

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