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Ingredienti:
300 g carote
150 g farina 0
100 g farina di mandorle
120 g zucchero
buccia di mezzo limone
3 uova
1 bustina lievito per dolci
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Preparazione:
Sbucciate le carote, tagliatele a pezzi e tritatele con la buccia del limone.
In una ciotola rompete le uova, unite lo zucchero e le carote tritate.
Sbattete con una frusta a mano.
Setacciata la farina e il lievito, unite quella di mandorle e mescolatele.
Versate le farine nell'impasto di carote e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
Accendete il forno statico a 170°.
Imburrate ed infarinate uno stampo per torte (diametro 24-26).
Versate il composto.
Cuocete in forno per circa 45 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.
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