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Torta fresca alle albicocche




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Ingredienti:

600 g albicocche (circa 12) 350 crema di yogurt greco 150 g farina di mandorle 150 g farina 00 3 uova 1 tuorlo 1 bustina di lievito per dolci 1 bacca di vaniglia 180 g burro morbido ___


Preparazione:

Lavare e tagliare a dadini le albicocche, alcune tagliarle a fettine per decorare la torta. Tenere da parte.

Montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero sino ad ottenere una crema.

Incidere nel senso della lunghezza la bacca di vaniglia e con la punta di un coltello prelevare i semi e versarli nel burro.

Continuare a montare a velocità media.

Aggiungere la crema di yogurt un po' per volta, montando sempre con le fruste elettriche.

Versare le uova ed il tuorlo, ed incorporare bene.

Montare ancora per qualche minuto e poi spegnere le fruste elettriche.

Versare le farine ed il lievito e con una spatola incorporare mescolare dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare troppo il composto.

Riprendere le albicocche tagliate a dadini e mescolarle nell'impasto.

Imburrare ed infarinare con un po' di farina di mandorle (va benissimo anche farina 00) una tortiera diametro 24.

Accendere il forno a 180°.

Versare il composto e disporre le fettine di albicocche a raggiera.

Infornare e cuocere per 55/60 minuti. ____




#torte #colazione

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