_____
Ingredienti:
6 albumi 300 g farina 00 (io cuordolce di Molino Quaglia) 130 g zucchero di canna 150 g burro 30 g uvetta 30 g pinoli 40 g noci 1 cucchiaino di lievito mandorle a lamelle (facoltativo) ___
Preparazione:
Montare gli albumi con lo zucchero di canna.
In un pentolino fondare il burro e far intiepidire.
Setacciare la farina ed il lievito.
In una ciotola riunire l'uvetta, i pinoli e le noci spezzetate.
Accendere il forno a 180°.
Imburrare uno stampo da plumcake.
Versare il burro fuso negli albumi montati e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.
Aggiungere un po' per volta la farina setacciata con il lievito ed infine la frutta secca.
Riempire lo stampo e decorare a piacere con noci e mandorle a lamelle.
Cuocere in forno caldo per 40 minuti. ____