Ideale per una gita fuori porta o un pic nic!
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Ingredienti per 6/8:
per la pasta:
360 g farina tipo 0
10 gherigli noci
125 g burro morbido
acqua fredda circa 10 cucchiai
per il ripieno:
un mazzetto cavolo nero circa 12 foglie
un mazzetto agretti
1 uovo
300 g ricotta di bufala
sale, pepe
olio
aglio
5 pomodorini secchi
latte per spennellare la superficie
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Preparazione:
Tritate a coltello le noci.
Preparate la pasta frolla lavorando la farina con il burro, poi unite le noci e l'acqua fredda un cucchiaio per volta sino ad ottenere un bel panetto.
Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per un'ora.
per il ripieno:
Pulite il cavolo nero eliminando la costa centrale, cuocetelo a vapore per 10 minuti.
Fate lo stesso per gli agretti eliminando la radice finale, cuocetelo a vapore per 5 minuti.
In un pentolino portate a bollore l'acqua e sbollentate i pomodorini secchi per 8 minuti.
Tagliuzzate il cavolo nero e gli agretti, saltateli in padella con un cucchiaio d'olio d'oliva ed uno spicchio d'aglio in camicia schiacciato.
Insaporite per qualche minuto e aggiustate di sale e pepe.
Fate intiepidire.
Dividete la frolla in due parti: una più grande rispetto all'altra.
Stendete la pasta e riponetela in uno stampo con cerniera diametro 24 cm, leggermente unto.
Bucherellate il fondo con i lembi di una forchetta.
In una ciotola stemperate la ricotta con un filo d'olio, unite le verdure ed i pomodorini secchi tagliati a pezzettini.
Versate il ripieno all'interno del guscio di pasta.
Stendete la pasta rimasta e coprite la torta.
con l'impasto rimanente potete formare due strisce, arrotolarle, intrecciarle tra loro e disporle lungo il bordo della torta.
Spennellate la superficie con un po' di latte e cuocete in forno caldo per circa 40-45 minuti a 170°.
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