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Ingredienti:
350 g farina instantanea di mais con radicchio e speck (Molino Pellegrini)
150 g gorgonzola dolce
sale, pepe
burro e farina di mais per imburrare gli stampini
formaggio grana
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Preparazione:
Portare a bollore 1,5 l di acqua e salarla.
Versare la farina e con un mestolo mescolare e cuocere per 5 minuti.
Accendere il forno a 180°.
Imburrare gli stampini (vanno bene anche le coppette tonde cuki).
Passare ogni pirottino con un filo d'olio e la farina di mais.
Riempire per circa 3/4 gli stampini con la polenta.
Stendere la polenta sulla parete degli stampini in modo da formare un incavo al centro.
Spolverare con un giro di pepe e in ogni tortino porre un pezzo di gorgonzola.
Completare con la restante polenta e spolverare la base con formaggio grana.
Cuocere in forno caldo per 10 minuti.
Una volta pronti sformare i tortini dallo stampo e servire.
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