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Ingredienti:
250 farina 00 (io utilizzo cuor dolce Molino Quaglia)
250 farina 0 (io utilizzo buon pane Molino Quaglia)
250 ml acqua tiepida
70 g miele mille fiori
60 g burro morbido
6 g lievito di birra secco
2 cucchiai semi di papavero
1 uovo piccolo per spennellare
un pizzico di sale
Preparazione:
In una ciotola impastate 100 g farina 0 con il lievito e 90 ml di acqua.
Formate un panetto morbido.
Coprite la ciotola con la pellicola e fate lievitare per circa un'oretta.
In una ciotola più grande versate le restanti farine, il miele, il sale, i semi di papavero e l'acqua. Lavorate gli ingredienti per circa 8 minuti poi unite il burro a pezzetti e continuate a impastare.
Formate una bella palla, ponetela nella ciotola, copritela con la pellicola e fate lievitare per 3 ore.
Prendete l'impasto e formate la treccia.
Ponete la treccia su una teglia foderata con carta forno, e copritela con la pellicola.
Fate lievitare per un'altra ora.
Accendete il forno a 180°.
Spennellate la superficie della treccia con l'uovo sbattuto con un po' di acqua.
Cuocete in forno caldo per circa 30 minuti.
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