• antonellaiannone

Zuppetta di cozze



Ideale per una bella serata tra amici, da accompagnare a pane tostato caldo!


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Ingredienti per 4:


1 kg di cozze

500 g salsa di pomodoro

2 spicchi d’aglio

prezzemolo

basilico

peperoncino (a piacere)

8 fette di pane casereccio

olio extra vergine d’oliva

sale, pepe

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Preparazione:


Lavate le cozze eliminando la barbetta.

Versate un filo d’olio in una padella larga e unite uno spicchio d’aglio sbucciato.


Mettete sul fuoco a fiamma vivace.


Quando l’olio sarà caldo, unite le cozze e lasciate che si aprano, tenendo la padella coperta con il coperchio.


Appena saranno tutte aperte, spegnete il fuoco.


Trasferite le cozze in una ciotola, filtrate il liquido di cottura e tenete da parte.


In un’altra padella riscaldate un cucchiaio d’olio, aggiungete l’aglio sbucciato, il peperoncino, la salsa di pomodoro, il prezzemolo e il basilico. Fate insaporire.


Versate l’acqua di cottura delle cozze e fate restringere (circa 20 minuti)

Aggiustate di sale. Spegnete.


Versate le cozze (metà sgusciate) nella salsa.

Ultimate con un giro di pepe.


Servire con pane caldo abbrustolito.


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