Ideale per una bella serata tra amici, da accompagnare a pane tostato caldo!
_____
Ingredienti per 4:
1 kg di cozze
500 g salsa di pomodoro
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
basilico
peperoncino (a piacere)
8 fette di pane casereccio
olio extra vergine d’oliva
sale, pepe
_____
Preparazione:
Lavate le cozze eliminando la barbetta.
Versate un filo d’olio in una padella larga e unite uno spicchio d’aglio sbucciato.
Mettete sul fuoco a fiamma vivace.
Quando l’olio sarà caldo, unite le cozze e lasciate che si aprano, tenendo la padella coperta con il coperchio.
Appena saranno tutte aperte, spegnete il fuoco.
Trasferite le cozze in una ciotola, filtrate il liquido di cottura e tenete da parte.
In un’altra padella riscaldate un cucchiaio d’olio, aggiungete l’aglio sbucciato, il peperoncino, la salsa di pomodoro, il prezzemolo e il basilico. Fate insaporire.
Versate l’acqua di cottura delle cozze e fate restringere (circa 20 minuti)
Aggiustate di sale. Spegnete.
Versate le cozze (metà sgusciate) nella salsa.
Ultimate con un giro di pepe.
Servire con pane caldo abbrustolito.
____
Comments