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Ingredienti:
400 g farina 0
100 g farina integrale
300 g acqua fredda
50 g olio d’oliva
10 g di sale + altro da spolverare sui cracker
3 lievito secco
per l’emulsione:
4 cucchiai di olio d’oliva
4 cucchiai di acqua
10 fette di carne salada
1 limone non trattato
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Preparazione:
In una ciotola o in planetaria mescolare le farine con il lievito.
Aggiungere a filo l’acqua ed impastare bene.
Incorporare l’olio ed infine il sale.
Ungere una ciotola con un filo d’olio e porre l’impasto.
Coprire con la pellicola e far lievitare per 30 minuti.
Trascorso il tempo, stendere l’impasto con un tira pasta, fino ad uno spessore di circa 2mm (io sono arrivata alla tacca n.7).
Con una rotella formare dei rettangoli (circa 5 x 10 cm) e con uno stuzzicadenti fare dei piccoli fori per ogni cracker.
Accendere il forno a 180° ventilato.
Preparare un emulsione, mescolando con una forchetta l’acqua e l’olio.
Spennellare i cracker con l’emulsione e spolverare con sale fino.
Cuocere in forno per circa 10 minuti.
Nel frattempo prendere le fettine di carne salada, arrotolarle.
Sfornare i cracker, far raffreddare.
Servire i cracker con i rotolini di carne salada e scorzette di limone.
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