Benvenuto inverno!
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Ingredienti per 4:
2 rape rosse 2 patate medie 1 porro
olio extra vergine d'oliva
sale
per completare 200 g ricotta fresca erba cipollina sale e pepe _____
Preparazione:
Tritate grossolanamente il porro.
Pelate le patate e le rape rosse (se non volete macchiarvi le mani vi consiglio di utilizzare dei guanti in lattice). Tagliate le verdure a dadini.
In una casseruola versate 2 cucchiai d'olio, riscaldate e versate il porro.
Cuocete dolcemente il porro per circa 8-10 minuti.
Unite le patate e le rape rosse.
Mescolate e coprite il tutto con l'acqua.
Cuocete per circa 40 minuti.
Salate.
Nel frattempo mescolate la ricotta con un pizzico di sale, pepe e erba cipollina tritata.
Una volta cotte le verdure, passatele al mini pimer, in modo da ottenere una crema.
Servite la crema con delle piccole quenelle di ricotta ed un filo d'olio d'oliva. ____