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Crema di zucca con cavolo nero


Ebbene è arrivato il momento di depurarsi un po' dopo le feste!

Per lo meno, per me è arrivato il momento!


Semplice crema alla zucca, senza patate, così da poter abbinare una buona fetta di pane, meglio ancora se integrale, ma comunque gustosa, arricchita da foglie di cavolo nero tritate finemente e condite con qualche goccia di limone e pepe.

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Ingredienti:


700 g zucca violina con la buccia

4 foglie di cavolo nero

limone solo succo

mezzo porro

olio extra vergine d'oliva

sale, pepe

noce moscata

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Preparazione:


In una pentola rosolate dolcemente 2 cucchiai di olio con le rondelle di porro.


Pulite la zucca, eliminando la buccia e tagliatela a piccoli pezzetti.

Mescolatela insieme al porro e coprite con acqua calda.


Cuocete per circa 20 minuti, appena inizierà il bollore salate.


Lavate le foglie di cavolo nero, eliminate la parte centrale più dura e tritate finemente.

Condite il cavolo nero con qualche goccia di limone e un pizzico di pepe.


Frullate la zucca.

Per ottenere una buona consistenza della crema, vi consiglio di frullare prima la polpa di zucca e poi eventualmente aggiungere un po' di acqua della cottura.


Versate la crema nel piatto, spolverate la superficie con un po' di noce moscata e il cavolo nero.


Servite.

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