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Ingredienti:
100 g farina 00
50 g burro morbido
2 g di sale
1 uovo
20 g di granella di nocciole
per la farcia
Ricotta di bufala
qualche stelo di erba cipollina tritata
sale q.b.
Composta di fichi
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Preparazione:
Preparate la pasta frolla: mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina e miscelate per circa un minuto, estraete il composto dal robot, impastate leggermente fino a formare una palla, avvolgete con pellicola alimentare e trasferite in frigo per un’ora.
Setacciate la ricotta, unite l’erba cipollina tritata finemente, il sale e mescolate bene gli ingredienti.
Sul piano di lavoro infarinato, stendete la pasta frolla con il matterello ad uno spessore di 7/8 millimetri.
Poggiate un cucchiaino da caffè sull’impasto con la parte concava rivolta verso il basso, con una lama affilata ritagliate tutto intorno e ricavate tante sagome.
Effettuate una pressione con un dito per ottenere la parte concava, continuate in questo modo fino ad esaurimento della pasta.
Allineate i cucchiaini ben distanziati su una placca rivestita con carta forno, cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.
Lasciateli raffreddare su una griglia, ponete su ogni cucchiaino un quantitativo a piacere di ricotta di bufala e di composta ai fichi.
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