Semplici e d'effetto... e anche più light della versione in pastella!
Ideali come antipasto o aperitivo da abbinare a delle fresche bollicine!
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Ingredienti per 4-6:
16 fiori di zucca
3 patate
6 acciughe sott'olio
2 cucchiai di capperi sotto sale
100 g di emmentaler
2 cucchiai di parmigiano
olio extra vergine d'oliva
sale
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Preparazione:
Lessate le patate.
Fatele intiepidire, spelatele e schiacciatele.
Sciacquate bene i capperi, tamponateli con carta da cucina e tritateli finemente a coltello.
Grattugiate l'emmentaler con la grattugia a fori larghi e unitelo al composto di patate, insieme ai capperi.
Aggiustate di sale.
Pulite i fiori di zucca ed eliminare i pistilli interni.
Riempite delicatamente con il composto ottenuto e disponeteli in una teglia ricoperta con carta forno.
Versate un filo di olio sui fiori e spolverate con il parmigiano.
Cuocete i fiori per 8 minuti in forno ventilato a 200° e servite.
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