Una focaccia dai sapori invernali, con il radicchio rosso di Treviso.
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Ingredienti:
500 g farina 00
300 ml acqua
300 g radicchio rosso di Treviso - Il fiore della Salute
50 g noci
20 ml olio extra vergine d'oliva
10 g lievito fresco
10 g sale
grana a scaglie per servire
pepe
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Preparazione:
Sciogliete il lievito in 250 ml di acqua e il sale nei restanti 50 ml.
In una ciotola versate la farina, con il lievito e l'olio.
Mescolate con una forchetta e aggiungete il sale.
Impastate, coprite e fate lievitare 20 minuti.
Nel frattempo, tagliate finemente 150 g di radicchio rosso e spezzettate le noci.
Versateli nell'impasto e lavorate in modo da amalgamare bene il tutto.
Fate lievitare 2 ore coperto.
Prendete l'impasto e con le mani unte d'olio stendetelo in una teglia 20x30 cm.
Coprite e fate lievitare un'altra oretta.
Cuocete in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.
Tagliate il restante radicchio e conditelo con sale, pepe e olio.
Servite la focaccia con il radicchio fresco e le scaglie di grana
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