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Girelle contorte






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Ingredienti:


300 g farina Petra 5 o farina 0 130 g latte parzialmente scremato 70 g acqua temperatura ambiente 7 g lievito di birra 1 cucchiaio olio extra vergine d'oliva 10 g sale per la farcia

prosciutto cotto gorgonzola pecorino Toscano Caseificio il Fiorino origano _____



Preparazione:


Preparate l'impasto mettendo la farina, il latte, l'acqua ed il lievito in una ciotola. Impastate per qualche minuto e poi unite il sale.


Lavorate fino ad ottenere un composto quasi liscio ed elastico, aggiungete poco per volta l'olio facendolo assorbire completamente prima aggiungere il restante olio. Prendete la pasta e lavoratela con le mani su di un piano da lavoro. Date la forma di una palla poi formare un cilindro, muovendo la mano destra in avanti e la mano sinistra indietro, in modo da attorcigliare su se stesso l'impasto, successivamente partendo da una delle due estremità arrotolate la pasta come una lumaca. Attorcigliate l'impasto per altre 3 volte. Ponete l'impasto in una ciotola leggermente unta e coprite con la pellicola. Fate lievitare a temperatura ambiente per circa 3 ore. Dividete l'impasto in due e schiacciate con le mani formando un rettangolo con spessore di circa mezzo centimetro. Farcite una metà con gorgonzola e prosciutto e l'altra con pecorino a pezzetti, prosciutto cotto e origano. Formate un rotolo, partendo dal lato più lungo. Con un coltello ritagliate le girelle di circa 2 cm. Disponetele una teglia foderata con carta forno, mantenendole distanziate tra loro. Copritele e fatele lievitare per altri 30-40 minuti. Cuocete in forno caldo a 200° per circa 15 minuti.

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#antipasti #pecorino #aperitivo

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