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Minestra di cavolo nero e patate



I love cavolo nero!

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Ingredienti per 4:

300 g cavolo nero 5 patate medie 1 cipolla gialla 1 cucchiaio concentrato di pomodoro sale, pepe e se volete ... crosta di parmigiano _____


Preparazione:

Lavate le foglie di cavolo nero e eliminate la parte dura centrale.

Tagliate a striscioline le foglie di cavolo nero.

Pelate, lavate e tagliate a dadini le patate.

Pelate la cipolla e affettatela fina.

In una padella mettete le verdure e coprite con circa 1 litro di acqua. Se vi piace con più brodo potete versare anche 1,5 litri di acqua. Ponete il tegame sul fuoco a fiamma media, appena inizia il bollore aggiungete la conserva di pomodoro e salate il tutto.

Tagliate a dadini la crosta del parmigiano e unitela alla minestra.

Cuocete il tutto per circa 40 minuti.

A fine cottura aggiustate di sale nel caso servisse e servite con un giro di pepe macinato fresco. ____


#zuppa #vegetariana

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