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Minestra di riso con biete




Benvenuto inverno!

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Ingredienti per 4:

500 g biete 1 scalogno 180 g riso dado 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva pecorino toscano _____


Preparazione:

Lavare le biete in acqua, scolarle e tagliarle.

Sbucciare e tritare lo scalogno.

In una pentola riscaldare l'olio e soffriggere lo scalogno, ed aggiungere le biete.

Mescolare e ricoprire con acqua e mezzo cubetto di dado (io utilizzo quello fatto in casa e ne ho usato 1 cucchiaino).

Coprire e cuocere per 10 minuti.

All'inizio del bollore versare il riso e cuocere per circa 15 minuti.

Servire con una spolverata di pecorino. ____


#zuppa #vegetariana

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