Il minestrone non manca mai, soprattutto in inverno, ovvio che va fatto con verdure di stagione! E' vero, può non essere uno dei piatti più invitanti, ma se arricchito con delle giuste guarnizioni, diventa un piatto davvero goloso!
Qui ho utilizzato dei fiori eduli essiccati di calendula, che ha un retrogusto piccantino.
Assolutamente da provare!
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Ingredienti per 4:
200 g zucca
10 foglie cavolo nero
3 patate
4 foglie di bieta
2 cucchiai di salsa di pomodoro
1/2 porro
olio extra vergine d'oliva
sale grosso
per guarnire
Fiori eduli di calendula essiccati le vie dei fiori
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Preparazione:
Pulite e tagliate le verdure a dadini e striscioline.
In una pentola versate 2 cucchiai di olio e tutte le verdure, accendete il fuoco, fate insaporire e coprite con 1,5 l di acqua e la salsa di pomodoro.
Cuocete a fiamma media per circa 25 minuti.
Salate con un cucchiaino raso di sale.
Ultimate la cottura per altri 5 minuti.
Spegnete e servite con una spolverata di fiori di calendula essiccati.
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