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Ingredienti:
500 g farina Petra 1
250 g latte temperatura ambiente
50 g olio di semi di arachide
10 g lievito di birra
10 g sale
2 cucchiai semi di lino tostati
1 uovo
per il ripieno:
1 mazzo di biete rosse
150 g squacquerone
3 rametti timo fresco
sale, pepe
olio extra vergine d'oliva
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Preparazione:
In una ciotola sciogliete il lievito nel latte.
Unite la farina e iniziate ad impastare, aggiungete poi olio, uovo ed infine sale e i semi di lino.
Impastate bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Ponete il panetto in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola e fate lievitare per almeno 2 ore a temperatura ambiente.
Nel frattempo preparate il ripieno.
Lavate le biete, staccate le foglie dalla parte più dura e tagliate a pezzettini e le foglie a striscioline.
In una padella riscaldate 2 cucchiai d'olio con le foglie di timo.
Versate la parte più dura della bieta e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.
Unite poi le foglie e cuocete per altri 5 minuti, salate e pepate.
Fate raffreddare.
Stendete con le mani l'impasto lievitato formando un rettangolo.
Distribuite le biete formando una striscia centrale, sopra la quale distribuite lo squacquerone.
Tagliate a strisce l'impasto rimasto scoperto dal ripieno e intrecciatele sopra il ripieno.
Cuocete in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.
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