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Ingredienti per 2:
200 g riso carnaroli o vialone nano
100 ml vino rosso Merlot (io ho utilizzato il vino rosso 70 anni Merlot dell'azienda Pilandro)
1 cipolla piccola
olio extra vergine d'oliva
acqua bollente o brodo vegetale
sale
parmigiano
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Preparazione:
Tritate finemente la cipolla.
In una padella riscaldate 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva con la cipolla.
Fate rosolare dolcemente per circa 5-7 minuti.
Togliete il soffritto e tenete da parte.
Versate il riso, alzate la fiamma e fate tostare bene.
Sfumate con il vino rosso Merlot, fate evaporare l'alcool e versate il soffritto.
Abbassate la fiamma.
Unite 2-3 mestole di acqua bollente salata e portare a cottura.
Aggiungete altra acqua bollente in caso di necessità.
A cottura ultimata, spegnere la fiamma, e mantecare con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Servite subito.
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