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Risottino con cavolo nero e crema del diavolo



Lunedì lunedì!!! Avete mai il panico di cosa preparare per il pranzo?? Soprattutto se mancano poco più di 20 minuti all'ora 'x'??? e magari non siete neppure usciti a fare la spesa... ecco questo capita anche a me :) proprio come oggi, che ho trascorso la mattinata a preparare il nuovo calendario corsi di cucina ... a brevissimo lo pubblicherò :)

Alzi gli occhi sull'orologio e a quel punto scatti dalla sedia e inizia la 'corsa' contro il tempo :)

Apri il frigo e trovi poco o niente se non 2 fantastici ingredienti: cavolo nero e la crema del diavolo (non sapete cos'è? ha la forma di una grossa salsiccia ma a contattato con il calore diventa crema) ideale per crostini, primi piatti, pizza e tutto ciò a cui volete dare un pizzico di sapore speciale la potete trovare da Primefood!

Non ho molto tempo pensare... e quindi oggi risottino!!!

La ricetta la trovate quì sotto, e vi do un altro suggerimento, che mi è venuto in mente solo quando è finito... servitelo con delle noci sbriciolate sopra!

Da me è stato spazzolato tutto :) _____


Ingredienti per 3 persone:


270 g di riso carnaroli 1 mazza di cavolo nero

½ scalogno

2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

brodo vegetale 

crema del diavolo

ricotta salata _____


Preparazione:


Preparare il brodo vegetale (io per velocizzare i tempi ho utilizzato il brodo bio granulare di Bauer).

In una padella scaldare l'olio e lo scalogno tritato finemente, rosolare per 5 minuti a fuoco basso.


Versare il riso e tostare per qualche minuto.

Coprire con qualche mestolo di brodo caldo.

Mescolare e aggiungere un po' per volta il brodo caldo. 


Nel frattempo lavare le foglie del cavolo nero e tagliarle a striscioline.


A metà cottura del riso unire il cavolo nero.


Tagliare una fetta della crema del diavolo, farla a pezzetti e unirla gli ultimi 5 minuti di cottura.


Mescolare e far sciogliere bene.


Impiattare e servire :)


Buon appetito!

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#risotto #verdure #glutenfree

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